寻香成都 感受独特生活美学

  • 2019年05月20日 07时50分
  • 来源: 四川日报
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嘉宾在川菜博物馆体验豆瓣制作。记者 吴梦琳 摄

体验

5月16日-19日,作为“成都熊猫亚洲美食节”系列活动之一,“寻香之旅——成都生活美学体验游”邀请来自法国、阿根廷、韩国、日本以及中国等多个国家和地区的饮食、传媒、文化等领域嘉宾作为“体验官”,走进成都宽窄巷子、大熊猫繁育研究基地、金沙遗址博物馆、锦江绿道、川菜博物馆、都江堰青城山、安仁古镇、水井坊博物馆等地,以“餐饮旅游”串联吃、住、行、游、购、娱六大要素,感受天府美食和文化韵味,体验独特成都生活美学。

品尝美食,感受地道四川味

火锅、三大炮、盖碗茶、宫保鸡丁、麻婆豆腐……在几天的行程里,从经典川菜到民间小吃,让体验官们享受一场“味蕾”盛宴,除了麻辣之外,更是充分感受了川菜的“一菜一格,百菜百味”。

17日,在位于郫都区的川菜博物馆,在讲解员带领下,体验官们了解川菜起源,还亲自动手制作了几道川菜。来自法国的克莱门特是《世界美食与美酒》杂志合伙人,同时也从事葡萄酒经营。他在中国已呆了好几年,会说中文。“这是我第一次到成都,就感受到这里的热情。”克莱门特说,在川菜美食中,担担面让他印象最为深刻,虽然是一种民间街头小吃,但制作很讲究,味觉体验也很特别。“川菜给我的感受就是,总是能用一些创新的方式对传统材料进行烹饪,非常好吃,这也正是创新力的体现吧。”

来自日本的寿司专家神保进,则对经典川菜宫保鸡丁赞不绝口。“现在中国菜在日本也非常流行,过去主要是以粤菜系为主,现在也有了越来越多川菜系,在东京,有很多高档餐厅,现在都要供应川菜。”神保进说。

在都江堰青城山下,体验官们还感受了“中国·青城道家养生宴”。通过巧妙烹饪,讲求食之本色本味,这样的饮食制作理念,让韩国食文化国际交流协会会长、传统饮食研究专家柳贤美印象深刻。“我一直从事传统饮食研究,也希望能够了解更多中国传统饮食制作方法。”

体验文化,期待未来更多交流

美食为“媒”,几天的行程里,体验官们还从不同角度,感受成都的生活美学和文化韵味。

在成都宽窄巷子的一顿火锅,让阿根廷的世界贸易网点联合会主席布鲁诺十分有感触。“我非常喜欢火锅文化,大家围坐在一起,进行分享。”布鲁诺说,这样吃火锅带来的体验和意义是十分重要的,就是要注重分享和交流。布鲁诺告诉记者,在成都几天时间里,也充分感受到了与分享火锅一样的成都文化的热情和友好。

来自印尼的杨娜是一位厨师,也是一位大学老师,此次“寻香”之旅,让她收获十分丰富。“这里给人感觉很美好,一种充满幸福、悠闲的氛围。”杨娜说,在博物馆中,能够感受到成都的历史,在高楼大厦之中,又能感受到成都的现代。“通过这次实地之旅,让我更了解了这里,也希望以后在给我的学生上课的时候,能够更好地给他们介绍四川,介绍熊猫的故乡。”

弗朗西斯科来自智利,如今是上海一家红酒主题餐厅的行政主厨,在成都水井坊博物馆参观时,传统酿酒作坊让他感叹“大开眼界”,这与他熟知的红酒酿造完全不同,非常独特。

几天行程里,体验官们还学习了太极拳、走访了老公馆、体验了传统竹编,柳贤美在朋友圈中记录下一路的行程和感受,她告诉记者,十分期待在未来,能够在饮食以及其他领域,有更多的互相分享和交流。

“我一直觉得,在成都生活幸福感特别强,成都美食十分追求一种用餐中的随意感,充满市井味道的烟火气息。”此次“寻香之旅”中,体验官秋圆圆是成都本地美食生活网络红人,在微博上拥有超过百万的“粉丝”。“希望外国友人们能够在这里多逛一逛大街小巷,体验成都生活的气息和味道。”秋圆圆说。

责任编辑: 刘怡
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